臺東幸福食物銀行以惜食、惜物、資源共享之理念，協助不同性質的社福機構，整合來自各地的資源，提供給弱勢家庭、高風險、身心障礙者等族群，同時致力於提倡環境保護，以惜福感恩的理念善用每一份食材，落實社會弱勢族群的扶助和關懷，用愛守護弱勢兒童、教育宣導的守護環境，正因為這些因素，相信越多人參與公益越能瞭解社會的感動。著力於社會資源整合與連結，以分享為理念，以達「資源活化」為目的。

食物箱：目前每月社工服務個案約120戶及村里長轉介之貧困邊緣戶400餘戶，皆由臺東幸福食物銀行持續提供食物箱。

大宗物資：許多愛心企業將大宗物資、外包裝不良之食品及民生用品，分享至臺東幸福食物銀行，當食物銀行收到物資後，妥適分配給社福單位及教會課輔班、部落課輔班及文化健康站．老人關懷據點等，讓物資在即期時間內充分運用，發揮零浪費精神。